Kestane Şekeri – Kırık
FURİSAN Kestane Şekeri (hem bütün de hem kırıkta yer alacak yazı)
Kestane, Anadolu coğrafyasında bulunan türü sayesinde Türk mutfağında hem yemeklerde hem de tatlılarda önemli bir yere sahiptir.Kestane şekeri hem nostaljik bir tatlı hem de modern pastacılık için eşsiz bir malzemedir. Doğru bir üretim süreci ile hazırlanan kestane şekeri, tatlılarınıza hem lezzet hem de estetik bir katkı sağlar.Özellikle kış aylarındasıkça aranan bir üründür. Kestanenin toplanması ve soyulması, günümüzde büyük ölçüde makineleşmiş olsa da pişirme ve şekerleme işlemleri hâlâ incelik ve hassasiyet gerektirir.
FURİSAN Kestane şekeri üretimi her aşama büyük bir özenle yapılır.
Kestanenin doğru dönemde toplanması, tat ve dokunun korunması için kritik bir aşamadır. Bu yüzden tedarikçiler dikkatli seçilir. Modern makineler sayesinde kabuk soyma işlemi kolaylaşmış olsa dabu aşamada kestanenin zarar görmemesi önemlidir. Bazen el işliği ile soyum yaptırılır.
Kestanelerin haşlanması ve ardından şekerlenmesi, sürecin en hassas kısımlarındandır. Eğer bu işlemler yeterince özenli yapılmazsa, kestanelerde kırılıp sertleşme, renkte kararma ve şurupta ağırlaşma meydana gelir. Buhem görünümü hem de lezzeti olumsuz etkiler.
Kullanım Alanları
- Pastalar ve Tatlılar: Kestane şekeri, pastalarda dolgu malzemesi veya dekoratif bir unsur olarak kullanılır.
- Dondurmalar: Özellikle kış aylarında dondurmalara kestane şekeri eklenerek eşsiz bir tat elde edilir.
- Klasik Sunumlar: Sade olarak tüketime uygun olan kestane şekeri, çayın veya kahvenin yanında şık bir sunum alternatifi sunar.